近日，多名南寧市民反映，他們通過某音、某度、某某頭條搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息，卻接到“某酸某辣”招商人員的電話。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉項目后，他們交了5萬~26.6萬元不等的加盟費。今年9月，加盟商陸續(xù)在南寧開設(shè)“某酸某辣”牛肉粉加盟店。其中10家店經(jīng)營嚴(yán)重虧損，合計400多萬元，有的已閉店或轉(zhuǎn)讓。仍在苦苦支撐的其他加盟商也表示入不敷出。

加盟商集體虧錢，是自身經(jīng)營不善還是總部指導(dǎo)不力？南國早報客戶端記者進行了走訪。

招商人員蹭“三×王”的流量招加盟

“老板，今天的營業(yè)額只有129元，怎么辦？”“后天就關(guān)門吧！”12月11日晚，在南寧市人民路開“某酸某辣”牛肉粉店的老板叢先生說，米粉店開業(yè)不到40天，平均每天營業(yè)額不到500元，只能草草歇業(yè)，前期投入的40多萬元打了水漂。

西南商都店一家粉店已經(jīng)關(guān)門并掛出了轉(zhuǎn)讓。 南國早報客戶端見習(xí)記者 游擁軍攝

叢先生是山東人，在南寧做工程機械設(shè)備生意，想開一家米粉店。7月15日，他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟的信息，并在跳出頁面中留了手機號。第二天，他接到一個自稱是牛肉粉項目經(jīng)理的甄姓男子來電，并相互加了微信 。

甄某給叢先生發(fā)來不少資料，包括關(guān)于“三×王”的PPT、加盟要求等，聲稱做“某酸某辣”牛肉粉投資小、收益高。8月29日，叢先生委托他姐姐赴杭州的“某酸某辣”總部考察，隨后交了7.8萬元加盟費。

南寧市民李女士、蔣先生、黃女士等人的加盟過程與叢先生類似，分別交了5萬元至26.6萬元不等的加盟費，不少加盟商此前從未涉足餐飲業(yè)。

低價吸引加盟，實際開店成本翻倍

今年9月，“某酸某辣”牛肉粉方在南寧對叢先生的店長培訓(xùn)了3天；10月，給叢先生選了人民路的一家店鋪，90多平方米，租金2.2萬元/月，轉(zhuǎn)讓費10萬元。

其他加盟者也表示，他們在租鋪面時也涉及數(shù)萬至十幾萬元不等的轉(zhuǎn)讓費，“開一家至少要四五十萬元。”“如果達不到1200元/天以上的營業(yè)額，都是虧本。”

叢先生、黃女士、李女士的店開業(yè)僅一個多月，都選擇了閉店。另一加盟者文女士開業(yè)第二天即歇業(yè)。蔣先生位于永和路的加盟店已裝修完畢2個月，看到別的加盟商虧損嚴(yán)重，他遲遲不敢開業(yè)。

北際路的一家粉店已經(jīng)裝修完畢，但老板并不敢開業(yè)。 南國早報客戶端見習(xí)記者 游擁軍攝

在設(shè)備采購上，“某酸某辣”提供的燙粉爐、碗、托盤，價格均比市場上高。李女士說：“粉碗要37.7元/個，網(wǎng)上一模一樣的碗只要8元~15元一個。”

杭州樣板粉店，到南寧變了味？

“8月29日，我們到杭州樣板店考察時，店里的招牌酸菜牛肉粉特別好吃。但當(dāng)我開業(yè)，總部運送過來的物料差距明顯。”叢先生認(rèn)為，客流少與總部配送質(zhì)量不穩(wěn)定有關(guān)。李女士則表示，“某酸某辣”的湯底顏色變了3次，懷疑系來自不同的供應(yīng)商。

記者親嘗，牛肉粉店里的牛肉口感并不出眾。 南國早報客戶端見習(xí)記者 游擁軍攝

產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，營運指導(dǎo)也令加盟商不滿。叢先生稱，所謂的開業(yè)指導(dǎo)，就是派了一個小伙子在店里幫收銀3天。

“某酸某辣”廣西營運部展示的數(shù)據(jù)顯示，該品牌目前在廣西有60家門店，全區(qū)有128個加盟店名額，其中南寧92個。以一個名額平均6萬元加盟費估算，總收取的加盟費高達768萬元，而品牌方公司的注冊資金僅132萬元。

牛肉粉店配料布局有點類似“三×王”。 南國早報客戶端見習(xí)記者 游擁軍攝

品牌方稱是加盟商經(jīng)營不善

12月10日下午，記者來到位于南寧市五象新區(qū)的“某酸某辣”廣西營運部。負(fù)責(zé)人李總稱，“某酸某辣”與“三×王”并無關(guān)聯(lián)，甄某是招商人員，已經(jīng)離職。

為什么加盟店無法經(jīng)營下去？李總解釋，每家米粉店都要有3~6個月的培育期，不可能一開店就賺大錢。對于加盟者們反映的配套服務(wù)缺失問題，李總表示，他們是按合同辦事，每項服務(wù)都有加盟商的簽字認(rèn)可。

記者提出看加盟合同、服務(wù)協(xié)議等，李總稱合同都在杭州總部，不方便提供。

餐飲小白加盟粉店要做好深入調(diào)研

廣西餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟認(rèn)為，這么多米粉店加盟商短時間關(guān)門歇業(yè)，盲目跟風(fēng)是其中一個因素，投資者輕信招商人員的說辭，僅僅考察一兩天就掏錢加盟。

律師蔣愛兵提醒，在加盟前，投資者必須要查看該公司是否有商業(yè)特許經(jīng)營資格，盡量做好詳細(xì)調(diào)查；在簽訂加盟合同時，要看清條款，重要內(nèi)容以書面形式約定。此外，還要對于成本控制、利潤率等主要指標(biāo)做好考察和評估，充分預(yù)見投資的風(fēng)險性。

廣西餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會名廚委常務(wù)副主席許東平認(rèn)為，米粉產(chǎn)業(yè)這幾年發(fā)展較快，但也存在競爭激烈、迭代迅速的風(fēng)險。如果加盟了不成熟的米粉品牌，幾十萬元的投入有可能打水漂。因此，無論單店獨營還是加盟品牌，都需要有一定的品牌定位及人流分析能力，選擇適合本地口味喜好的粉類，提升自身的管理能力，向?qū)I(yè)人士學(xué)習(xí)并掌握核心技術(shù)。

征集故事

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